我国对农产品的安全分类，包括有机、绿色、无公害三个等级。分别指对化肥、农药、激素、转基因使用的不同要求。先看一张图：

看明白了？

就是说，昨天刚喷了农药，今天就拿去卖，这叫“普通食品”。

我们小时候，大名鼎鼎的农药有敌敌畏、乐果。剧毒，但高效。有时家里防蚊，放一小团浸了敌敌畏的棉团，难闻的味道持续好多天。以前常听说，夏天有人吃了韭菜后，有机磷中毒，就是吃了用剧毒农药的“普通食品”。

现在国家禁止使用这些剧毒农药。

昨天喷了药，七天后再卖，农药残留符合国家规定，这叫“无公害”。

无公害蔬菜生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药。“无公害”是我国强制执行的准入门槛，目前市场上出售的蔬菜基本能达到无公害标准。

“绿色蔬菜”是我国特有的分类标准，介于无公害和有机之间。在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定比无公害标准要严格。

绿色蔬菜分为A级和A A级两种。其中A级允许限量使用化学合成剂。A A级则较为严格，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。注意，是不使用，不是禁止。

按照农业部发布的行业标准，A A级绿色食品等同于有机食品。

我们平常吃的有机蔬菜，最多能达到绿色蔬菜这个级别。跟国际标准的“有机蔬菜”，差一大截子呢。

说说蔬菜中的贵族——有机蔬菜。

先抄一段：有机蔬菜是以土壤为基础，种植过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物资，不使用基因工程技术，以系统内部物质循环来补充地力，利用物理、人工、农业、生物和天然的物质和方法来控制病虫草害。

啥意思？好吧，一项一项说：

1、先说地。

有机蔬菜住的地方，要远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染区和生活垃圾场，附近也不能有大型养殖场。有机菜地与普通地块不能插花着，要有河流、山丘或人为设置的隔离带。中间还要有缓冲带，防止别人家喷药时漂移过来。

普通地要种有机菜，必须有三年的转换期，要让土壤脱毒。这期间不能种菜，顶多只能种种豆子，这个豆子不能叫有机菜，只能叫有机转换作物。

2、栽培管理。

有机蔬菜的出身也要纯正，禁止使用任何转基因种子和种苗。作物要轮作，禁止连续多年在同一块地种植同一种作物。通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整、合理灌溉等技术，充分利用光、热、气、水等条件，创造有利于蔬菜生长的环境。

3、肥料

限制使用畜禽和人粪尿——注意了，限制使用！必须使用时，要进行充分腐熟和无害化处理，并不得与蔬菜食用部分接触。禁止在叶菜类、块茎类和块根类蔬菜上使用。就是说，直接用粪水浇菜是不行的。

怎么施肥呢？“以系统内部物质循环来补充地力”，就是让地里的作物秸秆、绿肥，通过堆肥发酵还田，补充土壤有机质，提高土壤营养和生物活性。可以补充一部分生物菌肥，包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等。

绝对禁止使用化学合成肥料和城市污水污泥。

4、防虫治病

一般不用农药，而是通过选用抗虫抗病品种，培育壮苗，合理轮作，减少病虫害的发生。实在要用，只能用生物农药，从植物中提取，或微生物菌。主要利用防虫网、害虫天敌进行生物、物理防治；利用害虫固有的趋光、趋味性诱捕害虫。

利用黑色地膜覆盖，控制杂草生长。禁止使用基因产品和化学除草剂。

怎么样，你吃的菜能达到这些标准吗？

能获得有机认证的菜，都出口了。进我们口的一般是无公害蔬菜，高档一些的顶多叫绿色蔬菜，是有中国特色的有机菜。嗯，真能达到绿色标准，也算可以吧。就怕一边用毒药，一边卖有机菜。

下面这张表格一目了然。